5 وصفات تونسية تقدم بطابع خاص
معكرونة بالبسباس والحمص
تُعدّ معكرونة بالبسباس والحمص إحدى الأطباق التونسية التقليدية المحبوبة لدى العديد من الناس. تتميز هذه الوصفة بمزيجها الفريد من البهارات والنكهات الشهية. لا تحتاج إلى الكثير من المكونات لتحضيرها، وتعتبر خيارًا رائعًا لتجربة تذوق نكهة الطهي التونسي التقليدية.
مكونات:
- ٢٠٠ غرام من المعكرونة
- ٢٠٠ غرام من الحمص المسلوق
- ١ بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ٤ فصوص ثوم مهروسة
- ٢ ملعقة كبيرة من البسباس
- ٢ ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
١. قم بغلي الماء في وعاء كبير وأضف المعكرونة. قم بطهيها وفقًا لتعليمات العبوة.
٢. أثناء طهي المعكرونة، في مقلاة أخرى، قم بتسخين زيت الزيتون وقم بإضافة البصل والثوم. قم بطهيهما على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
٣. أضف الحمص المسلوق إلى المقلاة وقم بتقليبه جيدًا مع البصل والثوم.
٤. يمكنك إضافة المزيد من البسباس والتوابل حسب الرغبة. قم بخلطها جيدًا مع المكونات الأخرى في المقلاة.
٥. قم بإضافة المعكرونة المستنقعة إلى المزيج وقم بتقليبها جيدًا لضمان توزيع النكهات.
٦. قم بضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
٧. قدم المعكرونة بالبسباس والحمص ساخنة واستمتع بطعم تونسي لا يُقاوَم!
قرمة بالسمك
تُقدم قرمة بالسمك أيضًا بطابع خاص في المطبخ التونسي. يتم تحضير هذه الوجبة الشهية باستخدام مكونات طازجة مثل السمك والخضروات والبهارات الفريدة. تعد قرمة بالسمك واحدة من أشهر وصفات السمك في تونس.
مكونات:
- ٥٠٠ غرام من سمك القد
- ٢ بصلتين متوسطتي الحجم مفرومتين
- ٢ بندورة متوسطة الحجم مفرومة
- ٢ فص ثوم مهروستين
- ١ جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة
- ١ ملعقة صغيرة من البابريكا
- ١ ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للزينة)
طريقة التحضير:
١. قم بتقطيع سمك القد إلى شرائح صغيرة.
٢. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين زيت الزيتون وقم بإضافة البصل والثوم والفلفل الأحمر. قم بطهيهم على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
٣. أضف البندورة المفرومة والبابريكا والكمون وقم بتقليب المكونات جيدًا لمدة ٢-٣ دقائق.
٤. أضف الجزر المقطع وقم بطهيه لمدة ٥ دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.
٥. أضف شرائح سمك القد إلى المقلاة وقم بتغطيته بالصلصة. قم بتتبيله بالملح والفلفل واتركه ليطهو لمدة ١٠ دقائق أو حتى ينضج السمك.
٦. قدم قرمة بالسمك ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم.
سلطة تونسية مشهورة
تعد السلطة التونسية من الوصفات المشهورة التي يتم تقديمها في مختلف المطاعم حول العالم. تتميز هذه السلطة بمزيجها المنعش من الخضروات المتنوعة والسمك المجفف والتوابل العطرية. تعتبر السلطة التونسية خيارًا رائعًا لوجبة خفيفة ومغذية في الأيام الحارة.
مكونات:
- ١ كوسة
- ١ خيار
- ١ فلفل أخضر حار
- ١ فلفل أحمر
- ٢ طماطم متوسطة الحجم
- ٢ بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- علبة صغيرة من السردين المجفف (هاريسة)
- عصير ليمونة واحدة
- صلصة حارة اختيارية
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت الزيتون للتزيين
طريقة التحضير:
١. اغسل الخضروات جيدًا. قم بتقشير الخيار وقطعه إلى شرائح رقيقة. قم بتقطيع الكوسة والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر إلى شرائح واضفها إلى وعاء التقديم.
٢. قم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى وعاء التقديم.
٣. قم بإضافة البصل المفروم والسردين المجفف إلى وعاء التقديم.
٤. أضف عصير الليمون إلى الوعاء وقم بتبلي السلطة بالملح والفلفل حسب الذوق.
٥. قدم السلطة التونسية باردة مع رشة من الزيت الزيتون وصلصة حارة اختيارية.
بوراك
يعتبر بوراك من الأطباق المشهورة في المطبخ التونسي ويعتبر خيارًا شهيًا ومشبعًا لوجبة الإفطار أو سناك خفيف. يُحشى بوراك بمكونات شهية مثل البيض والجبن والسبانخ، ويتم تغليفه في طبقة من العجينة الرقيقة للحصول على نكهة شهية ولذيذة.
مكونات:
- ٣ ورقات من العجينة المملحة (فيلو)
- ٣ بيضات
- ١ كوب من الجبن المبشور
- ١ كوب من السبانخ المفرومة
- ٢ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت الزيتون للدهن
طريقة التحضير:
١. قم بتسخين الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية.
٢. قم بفتح ورقة العجينة وقم بتغليف ورقتين إضافيتين بمنشفة مبللة لمنع جفافهما.
٣. في وعاء، قم بخفق البيض وإضافة الجبن والسبانخ المفرومة والزعتر وقم بتبليهم بالملح والفلفل.
٤. قم بتقطيع ورقتي العجينة المغلفتين إلى شرائط طولية بعرض ١٠ سم تقريبًا.
٥. قم بوضع كمية صغيرة من خليط البيض على شريط واحد وقم بلفها إلى شكل لفافة. قم بتكرار هذه الخطوة مع الشرائط المتبقية وخليط البيض.
٦. قم بدهن البوراك بزيت الزيتون لتمنع العجينة من الجفاف أثناء الطهي.
٧. قم بوضع البوراك في صينية خبز مدهونة وقم بطهيه في الفرن لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
٨. قدم بوراك ساخنًا وتمتع بمذاقه اللذيذ!
أسئلة متكررة:
١. ما هي وجبة تونسية شهيرة أخرى؟
بجانب الوصفات التي تم ذكرها في هذا المقال، هناك العديد من الوصفات التونسية الشهيرة مثل الكسكسي والملفوف المحشي والمحاشي. تعتبر هذه الأطباق أساسية في المطبخ التونسي وتُعد محط إعجاب الكثير من الناس.
٢. هل يمكن تخصيص وصفات تونسية للاحتياجات الغذائية الخاصة؟
نعم، يمكن تخصيص وصفات تونسية لتلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة. يمكن استبدال بعض المكونات أو التعديل على طريقة التحضير لتناسب الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو تفضيلات غذائية مختلفة مثل النباتيين أو اللاكتوزيين أو السكريين.
٣. هل يمكن تجربة وصفات تونسية في المنزل؟
بالطبع! يُعد المطبخ التونسي مم